Makroud
Losanges de semoule garnis de pâte de dattes, frits puis trempés dans le miel.
Fêtes et traditions
Gâteaux traditionnels
Gâteaux traditionnels
et orientaux à Oran
Makroud, mchewek, ghribia, baklawa, cornes de gazelle et sablés garnis. MANGO DZ prépare à Oran les douceurs qui accompagnent l'Aïd, les fêtes de famille et les réceptions.
La pâtisserie traditionnelle se juge sur des détails que l'œil ne voit pas toujours. La texture d'une ghribia doit se défaire en bouche sans s'effriter dans la main. Un mchewek réussi reste moelleux au centre plusieurs jours. Une baklawa demande des feuilles régulières et un dosage de miel qui parfume sans détremper. Un makroud attend le bon grain de semoule et une friture menée à température juste. Ces équilibres viennent du geste, pas de la recette seule.
Notre atelier oranais prépare ces pièces à la commande, en quantités adaptées à votre besoin. Vous indiquez le nombre de convives et les occasions à couvrir, nous composons un assortiment cohérent. La présentation reçoit le même soin que les saveurs, avec caissettes, plateaux et emballages pensés pour offrir comme pour recevoir.
Les incontournables
Mchewek, ghribia et sablés garnis
Le mchewek se reconnaît à sa forme de couronne et à son enrobage d'amandes concassées. Sa pâte reste tendre, ce qui en fait une pièce facile à partager sur plusieurs jours de visites. Nous le préparons dans sa version classique aux amandes, saupoudré de sucre glace juste avant le dressage.
La ghribia répond à une autre logique. Sa texture sablée fond littéralement en bouche, à condition de respecter le repos de la pâte et une cuisson mesurée. Nos sablés garnis complètent cette famille avec un cœur de caramel et des noisettes ou des amandes posées en surface, dans un registre un peu plus gourmand.
Le patrimoine sucré
Baklawa et cornes de gazelle
La baklawa réunit des feuilles fines superposées, une garniture d'amandes et un nappage de miel. Sa réussite tient au découpage régulier et au moment où le miel rencontre la pâte encore tiède, ce qui détermine la tenue et le brillant de la pièce finie.
Les cornes de gazelle relèvent d'un savoir-faire plus délicat encore. La pâte doit rester assez fine pour laisser deviner la garniture, sans céder à la cuisson. À l'intérieur, une pâte d'amande parfumée à la fleur d'oranger apporte cette note florale que l'on associe immédiatement aux tables de fête.
Semoule et datte
Le makroud, aussi écrit makrout ou maqroud
Le makroud se prépare à partir d'une semoule travaillée à l'huile et au beurre, garnie d'une pâte de dattes parfumée à la cannelle et à l'eau de fleur d'oranger. La pièce est découpée en losanges, frite, puis plongée dans le miel encore chaude, ce qui lui donne son brillant caractéristique et sa conservation prolongée.
Notre atelier le prépare à la commande, à la pièce ou intégré aux plateaux d'assortiment. Le makrout louz, garni de pâte d'amande, en constitue la version la plus recherchée. Les graphies maqroud et maqrout désignent exactement la même pièce.
Notre catalogue
Les pièces que nous préparons
Makrout louz
La version à la pâte d'amande, plus claire et plus fine en bouche.
Mchewek
Couronnes moelleuses aux amandes concassées, roulées puis saupoudrées de sucre glace.
Ghribia
Petite pièce fondante qui se défait en bouche, présentée sous un voile de sucre glace.
Baklawa
Feuilles fines superposées, garnies d'amandes et nappées de miel.
Tcharek
Cornes de gazelle à la pâte d'amande parfumée à la fleur d'oranger, dans une pâte fine.
Dziriyat
Pièce algéroise garnie d'amandes, finition en glaçage et décor fin.
Losanges au miel
Pâte croustillante garnie de cacahuètes et de graines de sésame.
Sablés garnis
Sablés à cœur de caramel, garnis de noisettes ou d'amandes.
Bouchées enrobées
Chocolat noir ou chocolat blanc, décor en feuille d'or, pétales de rose ou chips de banane.
Plateaux d'assortiment
Sélection de plusieurs pièces, composée selon le nombre de convives.
Tarifs au kilogramme
Nos gâteaux orientaux vendus au poids
Les pièces enrobées et les sablés se commandent au kilogramme, une unité qui correspond à environ trente à quarante bouchées selon le format.
| Pièce | Vente | Prix | Délai |
|---|---|---|---|
| Bouchées banane et chocolat blanc Enrobage chocolat blanc, chips de banane et feuille d'or | Au kilogramme À partir de 1 kg | 2 500 DA/ kg | 2 jours |
| Sablés caramel et noisettes Cœur de caramel, noisettes et voile de sucre glace | Au kilogramme À partir de 1 kg | 2 000 DA/ kg | 2 jours |
| Bouchées chocolat noir et pétales de rose Enrobage chocolat noir, pétales de rose et feuille d'or | Au kilogramme À partir de 1 kg | 1 500 DA/ kg | 2 jours |
Prix en dinars algériens, hors livraison, pour une commande passée du dimanche au jeudi. Les quantités supérieures à trois kilogrammes se planifient en amont, particulièrement en période de fête.
Tarifs à l'unité
Nos gâteaux orientaux vendus à la pièce
Les pièces façonnées à la main se commandent à l'unité, avec un minimum de vingt pièces par référence.
| Pièce | Vente | Prix | Délai |
|---|---|---|---|
| Tcharek aux amandes Aux amandes rouges, façonnage en croissant | À la pièce À partir de 20 pièces | 180 DA/ pièce | 2 jours |
| Djeldjlania avec cacahuètes et sésame Pâte croustillante avec cacahuètes et sésame | À la pièce À partir de 20 pièces | 180 DA/ pièce | 2 jours |
| Dziriyat algéroise aux amandes Pièce algéroise garnie d'amandes, glaçage et décor fin | À la pièce À partir de 20 pièces | 200 DA/ pièce | 2 jours |
Prix en dinars algériens, hors livraison. Le minimum de vingt pièces s'entend par référence, il correspond à une fournée. Il ne s'applique pas aux plateaux d'assortiment, où chaque pièce peut être commandée en plus petite quantité. Le tarif du makroud figure sur sa page dédiée.
En images
Nos gâteaux traditionnels en images
Composer un plateau pour l'Aïd
Pendant l'Aïd, la table se couvre de douceurs et les visites s'enchaînent sur plusieurs jours. Un plateau bien composé mélange les textures, une pièce fondante, une pièce moelleuse, une pièce croustillante, afin que chaque invité y trouve son goût. Nous vous aidons à calibrer les quantités selon le nombre de visites attendues.
Ces périodes concentrent l'essentiel de la demande annuelle, et les créneaux de production se remplissent vite. Une commande passée plusieurs jours à l'avance vous garantit votre date et nous laisse préparer vos pièces dans de bonnes conditions. Nous livrons ensuite à Oran, Bir El Djir, Es Senia et les communes environnantes.
- Estimez le nombre de convives et de visites attendues
- Prévoyez un assortiment varié pour satisfaire tous les goûts
- Passez commande plusieurs jours avant la fête
- Convenez d'un créneau de livraison avec nous
Bon à savoir
Questions sur nos gâteaux traditionnels
Quels gâteaux traditionnels proposez-vous à Oran ?
Notre atelier prépare du makroud aux dattes, des mchewek aux amandes, de la ghribia, de la baklawa, des cornes de gazelle et des sablés garnis au caramel. Ces pièces se commandent à l'unité au poids ou en plateaux d'assortiment, avec livraison à Oran et communes environnantes.
Quels sont vos tarifs sur les gâteaux orientaux ?
Les pièces enrobées et les sablés se vendent au kilogramme, de 1 500 à 2 500 DA le kilo selon la référence. Les pièces façonnées à la main se vendent à l'unité, 180 DA pour le tcharek et les losanges au miel, 200 DA pour la dziriyat, avec un minimum de vingt pièces par référence. Le délai de préparation est de deux jours.
Que sont le tcharek et la dziriyat ?
Le tcharek désigne les cornes de gazelle, une pâte fine enveloppant une pâte d'amande parfumée à la fleur d'oranger. La dziriyat est une pièce algéroise garnie d'amandes, reconnaissable à son glaçage et à son décor fin. Les deux se commandent à l'unité, à partir de vingt pièces.
Comment se compose un plateau d'assortiment ?
Nous mélangeons les textures et les parfums pour que chaque invité trouve son goût, en calibrant les quantités selon le nombre de convives et de visites attendues. Le minimum de vingt pièces par référence ne s'applique pas dans ce cadre, chaque type de gâteau pouvant entrer en plus petite quantité.
Combien de temps à l'avance commander pour l'Aïd ?
Les périodes de fête concentrent la demande et les créneaux se remplissent vite. Prévoyez plusieurs jours, idéalement une à deux semaines, pour garantir votre date et la quantité souhaitée.
Combien de temps se conservent ces gâteaux ?
Les pièces sablées et les mchewek se conservent plusieurs jours dans une boîte hermétique, à l'abri de l'humidité. Les pièces au miel se gardent également bien, ce qui rend ces gâteaux adaptés aux journées de visites successives.
Peut-on commander en grande quantité pour une réception ?
Oui. Nous préparons des volumes adaptés aux mariages, aux fiançailles et aux réceptions familiales. Contactez-nous en amont afin que nous planifiions la production et la livraison.
Livrez-vous les plateaux à domicile ?
Nous livrons à Oran, Bir El Djir, Es Senia et les communes environnantes, à un créneau convenu ensemble, dans des emballages qui protègent la présentation.
Aller plus loin
Le makroud a sa propre page
Une pièce que l'on nous demande souvent, sous quatre orthographes différentes.
Makroud, makrout, maqroud et makrout louz
Les graphies, les variantes de garniture, le tarif à la pièce, le nombre de pièces à prévoir par convive et les règles de conservation.
Plateaux et grandes quantités
La composition d'un assortiment, le calibrage selon le nombre de visites et les délais des périodes de fête.
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